Acciughe latta

Un’acciuga in scatola conserva tutte le proprietà nutrizionali del pesce, che possono essere potenziate dal processo di stagionatura e dai benefici dell’olio d’oliva. Nel caso delle acciughe in scatola, si tratta di proteine, vitamine e altri minerali tipici delle acciughe del Cantabrico. Inoltre, trattandosi di un pesce azzurro, presenta livelli molto elevati di acidi grassi omega-3, un grasso sano che aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari e a controllare i livelli di colesterolo.

Sì, le acciughe in scatola sono salutari come qualsiasi altro pesce in scatola o semiconservato. È vero che la stagionatura dell’acciuga in barili o grandi scatole con sale per diversi mesi, a volte suscita nei consumatori dubbi sul suo contenuto di sodio. A questo proposito, il modo in cui prepariamo le acciughe in scatola una volta maturate è molto importante: dobbiamo lavarle molto bene per eliminare il sale in eccesso prima di sfilettarle e metterle nelle scatole. Noi di Arroyabe immergiamo le acciughe del Cantabrico in acqua più volte prima di sfilettarle e confezionarle.

Le acciughe in scatola, essendo semiconservate, vanno tenute al freddo il più a lungo possibile, sia prima di aprirle che dopo. Questo perché non sono state sottoposte a un processo di sterilizzazione e sono quindi conservate dal sale. Il barattolo di acciughe deve essere privo di ammaccature e ruggine. Se il barattolo è gonfio o rilascia aria quando viene aperto, scartiamolo perché il prodotto potrebbe essere contaminato. Dovremmo anche scartare i barattoli di acciughe che hanno un sapore o un odore sospetto. Una volta aperto il barattolo di acciughe e se non tutto il contenuto è stato consumato, le acciughe possono essere conservate in frigorifero. È importante ricoprire bene le acciughe di olio d’oliva in modo che non si ossidino. A tale scopo, possiamo conservare le acciughe in un contenitore di tupperware e coprirle bene con l’olio; oppure versare l’olio nel barattolo di acciughe stesso.

Se non sapete dove acquistare le acciughe in scatola e volete assicurarvi la qualità del prodotto, questo è il posto giusto. Noi di Arroyabe lavoriamo solo con acciughe cantabriche di prima qualità, in quanto ci occupiamo dell’intero processo produttivo, a partire dall’acquisto in pescheria, alla maturazione, alla sfilettatura e all’introduzione delle acciughe in scatola. Nel nostro negozio online è possibile acquistare acciughe in scatola con spedizione diretta in fabbrica. Un prodotto facile da consumare e che ci fa risparmiare molto tempo di preparazione, da gustare come aperitivo o come antipasto a un pasto. Non perdetevi il nostro catalogo di acciughe in scatola a prezzi competitivi. Se cercate grandi scatole di acciughe salate intere, da sfilettare a casa a vostro piacimento, potete consultare il nostro catalogo di acciughe salate.

Le acciughe in scatola sono una fonte salutare di proteine, acidi grassi omega-3, calcio, ferro e vitamine del gruppo B. Contengono inoltre bassi livelli di mercurio, il che le rende una scelta sana di pesce da consumare regolarmente. Tuttavia, è importante notare che le acciughe in scatola contengono spesso alti livelli di sodio a causa del processo di conservazione, per cui si raccomanda di consumarle con moderazione. In sintesi, le acciughe in scatola possono essere un’opzione sana e nutriente se consumate con moderazione e nell’ambito di una dieta equilibrata.

Per produrre una lattina di acciughe, la prima cosa che facciamo è acquistare acciughe dal mercato dei pescatori della qualità e della dimensione giusta per ogni formato. Il pesce viene poi trasportato in fabbrica e salato fresco. Dopo due giorni, le acciughe vengono decapitate, eviscerate e suddivise per taglia, tutto a mano. Le acciughe vengono poi sottoposte al processo di maturazione. A questo scopo, vengono messe in barili con sale, ai quali vengono applicati un coperchio e dei pesi per la pressatura. Dopo circa 4-5 mesi, le acciughe sono maturate e hanno assunto il colore e l’aroma appropriati. Una volta raggiunto il punto ottimale di maturazione, iniziamo il processo di inscatolamento delle acciughe. A tal fine, rimuoviamo la pelle delle acciughe strofinando o raschiando ogni pezzo a mano. Ogni acciuga viene poi sgocciolata e separata nelle sue due parti muscolari, lungo la spina dorsale. Ciascuna di queste due parti muscolari è chiamata filetto di acciuga. Infine, i filetti di acciuga vengono riposti a mano in scatole di latta e vi si aggiunge olio d’oliva selezionato, ottenendo così conserve di acciughe sane, gustose e di qualità imbattibile.

Le acciughe in scatola sono un prodotto che si conserva bene fuori dal frigorifero grazie al modo in cui sono prodotte e conservate con sale e olio d’oliva. In generale, un barattolo di acciughe può durare fino a 2 anni se conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Tuttavia, una volta aperto il barattolo, è consigliabile conservare le acciughe rimaste in frigorifero e consumarle entro 2-3 giorni per garantirne la freschezza e la qualità.